• Demi-sec Tradition90% Pinot Meunier et 10% Pinot Noir
  • Brut Millésime Esprit 20091/3 de Chardonnay, 1/3 de Pinot Meunier et 1/3 de Pinot Noir
  • Brut Millésime Blanc de Noirs 2012Cépage unique pour ce millésime, il est composé de Pinot Noir
  • Brut PlénitudeLe chardonnay lui donne de l'élégance
  • Brut Prestige50% de Pinot Meunier et 50% de Pinot Noir
  • Brut Réserve90% de Pinot Meunier et 10% de Pinot Noir
  • Brut Rosé90% de Pinot Meunier et 10% de Pinot Noir
  • Brut Tradition90% de Pinot Meunier et 10% de Pinot Noir

Caves...

  • Chargement du pressoir

  • Pressoir pneumatique de 4000kg
    Le pressurage du raisin dure environ 4 heures. Une fois pressé, le jus de raisin est transféré dans la cuverie pour y débuter les phases de vinification.

  • Cuverie
    Deux fermentations s’effectuent dans les cuves. La fermentation alcoolique qui transforme le jus de raisin en vin et la fermentation malolactique qui permet de stabiliser le vin dans le temps.

  • Cuverie
    Les vins ainsi obtenus sont ensuite assemblés pour créer les différentes cuvées que vous connaissez.

  • Chaine de tirage – Opération effectuée une fois par an
    Les vins assemblés sont mis en bouteilles en y ajoutant des levures.

  • Bouteilles sur latte
    Les bouteilles sont ensuite stockées à plat. Les levures consomment le sucre et libèrent de l’alcool et du gaz carbonique : c’est la prise de mousse. Le vin devient effervescent : le Champagne est né. Les bouteilles sont conservées ainsi pendant au minimum 15 mois pour des vins dit sans année et 36 mois pour les millésimes.

  • Lies
    Les levures mortes forment un dépôt qui se déposent sur le coté de la bouteille.

  • Bouteilles en attente de remuage

  • Gyropalette
    Le remuage consiste à faire descendre le dépôt dans le goulot de la bouteille. Pour cela les bouteilles sont placées couchées dans les palettes et mis dans des gyropalettes. La machine tourne les palettes et les redresse légèrement pour que le dépôt glisse doucement sans se mélanger au vin. Cette opération dure une semaine.

  • Dépôt dans le goulot de la bouteille

  • Dégorgement
    Le dégorgement consiste à enlever le dépôt. Le goulot de la bouteille est plongé dans une saumure à -30°C. Un glaçon se forme dans le goulot et emprisonne le dépôt.

  • Dégorgement - Décapsulage
    La capsule est ensuite retirée et le dépôt est expulsé. La liqueur d’expédition est alors ajoutée et permet d’obtenir un champagne extra brut, brut ou demi-sec.

  • Dégorgement - Bouchage
    La bouteille est ensuite bouchée avec un bouchon en liège et un muselet. Nous attendons environ 6 mois que la liqueur se soit bien mélangée au vin avant de les habiller puis les vendre.

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12, Avenue Fernand Drouet
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02310 CHARLY-SUR-MARNE

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