Assemblage de 37% de Chardonnay, 36% de Pinot Meunier et 27% de Pinot Noir. Raisins issus exclusivement de l’année 2011.
Dosage : 8 g/l de sucre
La robe à la teinte jaune pâle soutenu est très lumineuse. Elle signe ainsi la richesse et la tenue du Champagne.
Le premier nez exhale des arômes de brioche beurré, sortant du four. L’aération distingue nettement des odeurs de bergamote, de verveine et de pêche blanche.
La bouche révèle le parfait équilibre des 3 cépages: le Meunier amène de la gourmandise et de fruits dès l’attaque, le Pinot Noir porte la bouche avec sa générosité et sa puissance. Enfin, le Chardonnay amène son élégance et sa fraicheur qui révèle une belle acidité en finale.
Complet et ample, cette cuvée se dégustera à table, avec des mets délicats comme un carpaccio de St-Jacques vanillé ou un sushi de langoustine avec une note épicé de Wasabi légèrement dosée.
Médaille de Bronze au Concours des Vignerons Indépendants 2020
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